Corso di Alimentazione Avanzato
con Stefano Momenté
Stefano Momentè è chef, giornalista, scrittore e consulente ristorativo.
Esperto di alimentazione, nutrizione, cucina e stile di vita vegan, vegan da 38 anni, nel 2001 ha fondato Vegan Italia (associazione nazionale per una corretta informazione sul veganismo).
Ha pubblicato 21 libri su queste tematiche ed è considerato tra i padri italiani del veganismo moderno. Sono sue, infatti, le prime edizioni di ricette vegan e crudiste pubblicate in Italia, rispettivamente nel 2002 e nel 2007. Nel 2017 ha fondato Altrocibo Academy, realtà in cui si sviluppano percorsi di cucina vegetale professionalizzanti e amatoriali.
Docente in diversi Istituti Superiori per il Turismo (Jesolo, Bardolino, Vieste), da molti anni anche per l’Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia, ora anche per l’Ente Bilaterale Turismo del Trentino.
Propone consulenze e servizi rivolti al settore della ristorazione e del food and beverage. Associato ACV (Associazione Cuochi Provincia di Venezia) e alla FIC (Federazione Italiana Cuochi).
Stefano è anche Formatore, Food Coach, Consulente in Naturopatia, Consulente in Alimentazione ed Erboristeria Psicosomatica, Consulente in Psicoalimentazione, Consulente in Nutraceutica e Alimentazione Funzionale,
Operatore in Micoterapia Applicata, Consulente Detox ed esperto di digiuno.
Nutraceutica e Alimentazione Funzionale
SE SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO, come affermava Feuerbach, l’alimentazione occupa un ruolo decisivo per il nostro benessere. Spesso però non sappiamo quello che mangiamo, e la qualità del nostro vivere ne risente, con gravi conseguenze per l’organismo. È qui che entra in gioco la Nutraceutica, una parola sempre più sulla bocca di tutti. Apparsa semanticamente a Roma nel 1989 per crasi letterale e scientifica tra i termini consolidati di nutrizione e di farmaceutica, la nutraceutica ha visto, nello sviluppo degli ultimi anni, rappresentare sempre di più quella nuova visione che si è creata nel rapporto fra cibo e salute.
Il Ruolo della Nutraceutica
IL RUOLO DELLA NUTRACEUTICA diventa oggi decisivo per chi vuole conoscere nel dettaglio cosa succede veramente quando ci alimentiamo, quali principi si attivano e con quali conseguenze reali sulla nostra salute. Nutraceutica significa infatti riconoscere, attraverso una rinnovata relazione tra biologia, chimica e medicina, lo stretto rapporto che esiste tra le nostre abitudini alimentari e la nostra salute.
Gli Alimenti Funzionali
GLI ALIMENTI FUNZIONALI nascono invece in Giappone negli anni ‘80 come vere e proprie medicine. In pratica, si tratta di alimenti arricchiti di principi attivi di origine naturale o sostanze nutritive (nutraceutici), e la loro funzione è quella di apportare benefici all’organismo.
Institute of Medicine
L'INSTITUTE OF MEDICINE della US National Academy of Sciences definisce Alimenti Funzionali «quegli alimenti che oltre ai loro valori nutrizionali di base, contengono sostanze regolatrici su alcune funzioni vitali in grado di recare benefici fisiologici a chi li consuma».
Programma del Corso Avanzato
Ma prima i dettagli tecnici...
Tutti i link delle dirette alle lezioni verranno inviati direttamente ai vostri indirizzi email qualche giorno prima dell'inizio del corso.
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Durante le dirette sarà possibile fare delle domande al relatore.
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Per iscriverti al Corso Avanzato segui gli steps cliccando qui. Hai tempo fino al 25 settembre.
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Giovedì 5 ottobre 2023
Cereali & Co, in chicco e in farina
ore 21
Mercoledì 4 ottobre 2023
ore 21
I nutrienti necessari e come assumerli (seconda parte)
Giovedì 28 settembre 2023
ore 21
I nutrienti necessari e come assumerli
Mercoledì 27 settembre 2023
ore 21
La Nutraceutica e l'Alimentazione Funzionale
Giovedì 26 ottobre 2023
The Importance of Being a Bean: i legumi!
ore 21
Giovedì 2 novembre 2023
Frutta e Verdura: impariamo a fare la spesa!
ore 21
Mercoledì 15 novembre 2023
Frutta Secca e Semi: un integratore naturale
ore 21
Giovedì 16 novembre 2023
Le 8 combinazioni alimentari
ore 21